Nach dem Scheiden, Ausheben, das Entfernen des abgeschnittenen Holzes vom Rebstock, ist das Gerten notwendig. Hierbei werden die belassenen Ruten leicht nach unten gebogen und am Spanndraht angebunden. Ist es zu kalt können die Ruten leicht aufplatzen oder abbrechen. Wird die Arbeit zu lange hinaus gezögert, steigt der Saft mit steigenden Temperaturen zu schnell bis in die Spitzen und die unteren Bereiche entwickeln sich nicht ausreichend.
Nun heißt es auf den Frühling warten der laut Meteorologen lagsam in Sicht sein soll.